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martes, 31 de enero de 2017

SOPA DE CALABAZA CON MIEL



Mi frutero (Raduan), amén de frutas tiene muchos productos marroquíes y especias, así como su esposa tiene un Bazar de todo a 100 con mucha cerámica marroquí, a él le encanta comer,  esta gordo y su mujer es la que me facilita las recetas o bien su madre, pues  en ellos los negocios son familiares, así que paso esta receta que me dio y que esta riquísima. Me ha dado otras mas que ya las ire metiendo.

Ingredientes

1 Kilo de calabaza, pelada, sin semillas  y picada
2 Cebollas cortadas en daditos
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Aproximadamente 750 ml. De caldo vegetal
2 Cucharadas colmadas de miel
4 Cucharadas de nata para cocina
1 Zanahoria pelada y cortada en juliana
1 Cucharadita de canela molida
70 gr. De almendras tostadas y troceadas
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio y ponemos la cebolla a sudar con un poco de sal durante 5 minutos aproximadamente, hasta que empiece a ablandarse. Añadimos la calabaza y cocemos durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo vegetal en la olla, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que la calabaza este tierna.

Añadimos la nata y removemos bien.

Volcamos esta preparación en vaso grande de batidora y batimos hasta que quede suave, rectificamos de sal y añadimos la pimienta recién molida.

Batimos la miel y la canela con una cucharadita de agua tibia.

Servimos la sopa en cuencos y espolvoreamos con la mezcla de miel de canela en la parte superior.


Decoramos con unas julianas de zanahoria y las almendras y servir la sopa bien caliente.