Agradecimeinto. A Basilippo

AGRADECIMIENTO A  “BASILIPPO”

 



 

 

Como andaluz y hotelero de toda la vida, desde los 14 años en la empresa familiar; despues de terminar mis estudios, y hacerme hotelero - como director y empresario- debo reconocer no solo la calidad del aceite que he recibido que es de la calidad que suelo usar para desayunar, pues un aceite de  "los primeros dias de morturación" me gusta saborealo y paladearlo, dejando el regusto de  nuestro  "oro liquido" en mi boca. La calidad insuperable, exquisita, podria seguir dando elogios, pero hay que probarlo para saberlo.

 

Como empresa Basilippo, es una empresa super organizada, muy bien extructurada y aprovechando al maximo todos sus recursos, tanto naturales como industriales, comercialización, etc., valga desde aqui mi agradecimiento a Basilippo.

 









Un buen regalo para la Navidad

 

Basilippo significa "aldea del bosque de la luna", se cree que esta ciudad Tartésica (Edad
de Bronce, siglos X a VI A.C.) estuvo ubicada entre las localidades de El Viso del Alcor y Carmona en la provincia de Sevilla.
Ya en los tiempos de Tartesos el aceite de oliva era muy apreciado por su valor nutricional y sus propiedades farmacológicas, siendo el olivo un árbol considerado sagrado por dicha cultura.
Más tarde y durante el Imperio Romano, la Bética se convirtió en la principal región aceitera del imperio, confirmando el dicho popular de que "las mejores aceitunas son las que pueden ver la Giralda". El aceite de nuestra tierra llegaba a Roma y al resto del imperio, se han encontrado ánforas olearias selladas en la Bética en zonas tan distantes como Inglaterra o la India. Además la cultura del Imperio Romano daba un valor excepcional al aceite de oliva, incluso diferenciaban entre diferentes calidades dependiendo de la fecha de recolección, siendo el de cosecha temprana el más codiciado y apreciado por su indudable calidad.
Varios milenios después, la sabiduría agrícola de los primeros olivareros continúa viva en la elaboración de Basilippo, mezcla de cultura ancestral y los más modernos sistemas de producción y comercialización.
La cultura del olivo y el aceite está presente en Basilippo desde su nombre y folosofía hasta el logotipo que lo caracteriza, la silueta de un ánfora  anatenáica, recipientes usados para recompensar a los vencedores de los Juegos Panatenáicos (precursores de los Juegos Olímpicos) que eran celebrados en Grecia en honor a la Diosa Atenea, ánforas llenas de aceite de olivos sagrados que simbilizaban el regalo valioso que se podía ofrecer.
Nuestra familia lucha cada día por mantener la tradición olivarera y ofrecer a sus clientes un aceite de máxima calidad, luchando por aumentar la familia de amigos y clientes que mantienen viva una historia milenaria a través de Basilippo.

 

LA HISTORIA

BASILIPPO CALIDAD GOURMET, S.L
Grado de participación en el proceso de elaboración de aceite de oliva: La empresa Oleomorillo,
S.L se encarga de la producción, mientras que Basilippo Calidad Gourmet S.L., es responsable de la comercialización. Ambas entidades pertenecen a la misma familia que unen tradición y modernidad buscando la calidad en sus productos.
Mercados de distribución: La mayoría de su producto se queda en España, mientras la tercera parte se destina a los mercados de Alemania, UK, Mexico, Noruega, Canadá, USA, Japón ...
Elementos comunes entre sus productos: La filosofía del producto es la misma: pequeñas producciones artesanales y muy limitadas.
Datos de contacto:

Basilippo Calidad Gourmet S.L.
C/Real, 99
41520 El Viso del Alcor (Sevilla) España

OLEOMORILLO, S.L
Año de constitución: 1999, desde 1950 nuestra familia trabaja en el cultivo del olivo.
Nombre explotación: Hacienda Merrha, Campiña de "Los Alcores" (Sevilla)
Altitud: 179 metros s.n.m
Hectáreas de olivar: 20
Número de pies de olivo: 5.500
Variedades: Arbequina, Manzanilla Sevillana
Tipo de poda de formación: especializada
Tipo de recolección: manual y mecánica
Tipo de producción: Producción Integrada
Tipo de extracción: Sistema continuo de 2 fases
Producción de aceitunas propias: 250.000 kg. (media últimos años)
Producción media de aceite de oliva virgen extra: 25.000 kg.

LA EMPRESA

LAS PERSONAS

 

JUAN A. MORILLO
Director Técnico de Producción, Gestión de Cultivo, Recolección y Envasado.
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DIEGO VERGARA
Director Ventas y Marketing.
Diego Vergara es Diplomado en Estadística y Licenciado en Investigación y Técnicas de Mercado por la Universidad de Sevilla, además de Experto Universitario en Marketing del Aceite de Oliva por la Universidad Internacional de Andalucía.

BELEN MORILLO
Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Europea de Madrid.
Belén es la Responsable de creatividad, diseño y desarrollo gráfico y publicitario. Su diseño en algunos proyectos como Basilippo Aromas son una clara apuesta por unir vanguardia y tradición.
las marcas
Basilippo Calidad Gourmet "Primeros Días" es la marca insignia de nuestra familia, un incomparable Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad, de cosecha temprana y producción limitada a la producción de los olivos arbequinos de la Hacienda Merrha, situada en la Campiña de Los Alcores (Sevilla-España), y de 20 hectáreas de extensión. Esta hacienda propiedad de
nuestra familia posee unas características únicas de suelo y clima que nos ayudan a conseguir un aceite diferente y único.
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Basilippo Selección es fruto de la búsqueda de la cultura del olivo y de productos que coexisten en la andadura histórica del oro líquido. Basilippo Selección ofrece pequeñas producciones,  artesanales y limitadas, exigiendo siempre la más alta calidad.
Bajo el control de nuestra familia, Basilippo Selección produce Aceites de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, Manzanilla y el Coupage de ambas, comercializamos además

Basilippo Aromas es un aceite de autor que ensambla con elegancia las virtudes de nuestro virgen extra y de las naranjas que cultivamos en Los Alcores (Sevilla). Sabor suave y dulce, aroma muy afrutado a naranja, azahar y plátano.
En el año 2000 hicimos realidad un sueño, creamos una pequeña marca de Aceite de Oliva
Virgen Extra de Alta Calidad en la comarca de Los Alcores (Sevilla).
En 2008 comenzamos una utopía vender nuestra producción de naranjas sólo en época de recolección sin pasar por cámaras frigoríficas, directamente del árbol al consumidor.
En el 2009 unimos nuestras ilusiones, aromatizar el aceite con la naranja.
salvo en estas tierras donde alcanza un gran volumen. Ideal para mayonesas, verduras, pescados…
Todas la botellas llevan nuestro reconocido vertedor antigoteo para una utilización precisa y limpia.

MIEL MIL FLORES
TARRO CRISTAL 500 GR.
Miel artesanal de mil flores, 100% pura miel procedentes de panales instalados en los mejores montes y prados de la provincia de Sevilla.
Sabor dulce natural y múltiples beneficios para la salud, aportando gran cantidad de energía de forma natural.
Envase de diseño moderno y atractivo que deja ver el espléndido color de su contenido.

 

PREMIOS

Basilippo, elegido el segundo mejor aceite del mundo
El Comité Oleícola Internacional otorga a la empresa sevillana Oleomorillo S.L. el segundo premio Mario
Solinas 2009 en la categoría de maduro medio
Basilippo, el aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina que produce la empresa sevillana Oleomorillo
SL (El Viso del Alcor), ha sido elegido como el segundo mejor aceite del mundo en el Premio Internacional a la
Calidad Mario Solinas 2009 que concede anualmente el Comité Oleícola Internacional.
Basilippo, Medalla de Oro en los Great Taste Awards 2009
Basilippo ha sido galardonado con Medalla de Oro en el concurso inglés Great Taste Awards 2009, que
organiza la prestigiosa asociación de profesionales de la distribución “gourmet” del Reino Unido.
Los Great Taste Awards, concedidos por The Guild of Fine Food (Gremio de Detallistas de Alimentación 'Gourmet'
del Reino Unido), están considerados como los más prestigiosos en el mundo de la alimentación 'gourmet' y son un
reconocimiento y un premio a la calidad excepcional de alimentos presentes en el mercado británico.
Basilippo Aromas recibe la Medalla de Plata en Los Ángeles
Es el único aceite sevillano premiado en Los Ángeles International Olive Oil Competition 2010.
Basilippo Aromas, el aceite de oliva aromatizado con naranja natural que produce y elabora la empresa sevillana
Oleomorillo SL, ha recibido la Medalla de Plata en la categoría “'93Delicate”'94 en la undécima edición de Los Ángeles
International Olive Oil Competition (California, EEUU), el certamen más importante de este país.
Basilippo Aromas es una apuesta personal de Juan Antonio Morillo, propietario de la empresa, por maridar dos “joyas
preciosas” del campo sevillano: el olivo y la naranja, ambos procedentes de la campiña de los Alcores (Sevilla).
Basilippo, doble Medalla de Oro en Great Taste Awards 2010
Por segundo año consecutivo el virgen extra sevillano obtiene el reconocimiento del mercado gourmet británico
El aceite de oliva virgen extra Basilippo ha sido galardonado con dos Medallas de Oro en el certamen internacional Great
Taste 2010 que organiza la prestigiosa asociación de profesionales de la distribución gourmet del Reino Unido, The Guild of Fine
Food. Las Medallas de Oro han recaído sobre dos aceites de oliva virgen extra que elabora la empresa sevillana: Basilippo Selección
de la variedad arbequina, y Basilippo coupage de arbequina y manzanilla, único en España.

"Estos galardones son, antes que nada, un impulso a seguir mejorando, a continuar apostando por la excelencia y por la
difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra", comenta Juan Antonio Morillo, Director General de Basilippo.

Basilippo gourmet es un Aceite de Oliva Virgen Extra de Alta
Calidad. Procedente de las primeras aceitunas arbequinas de la
Hacienda Merrha, situada en la Campiña de Los Alcores(Sevilla-
España).
La recolección muy temprana sólo de los primeros día de la cosecha
permite obtener aceites más aromáticos, verdes y frutados en
detrimento de la cantidad. Para un litro de Aceite de Oliva Virgen
Extra se han necesitado 12-13 Kilos de aceitunas.
Basilippo Gourmet
Basilippo Aromas
Basilippo Selección

 

www.basilippo.com / info@basilippo.com

Agradecimientos. Galletas Coral

MI empresa amiga "Galletas Coral", me pide que pona un video de como se hacen las galletas, muy normal, para eso colaboramos y no cuesta nada que todos los amigos blogueros lo vean, si así lo desean.

http://youtu.be/qPAR_UzT4bs

Es muy interesante de ver y ademas, nos sirve para aprender algunas cosillas.

 

Agradecimiento. A "cbb hosteleria"

AGRADECIMIENTO A

 “ CBB HOSTELERIA”

Hace unos días he recibido de la empresa amiga, que a continuación detallare,  muestras de vajilla, cubertería, cristal, etc. De muy buena  calidad y buen gusto, para así poder variar en la presentación de platos, tanto en vajillas como en cubertería y  cristalería, copas, de presentación de postres y helados, vino, etc., lo que les agradezco enormemente, pero si tenéis tiempo podéis mirar en su pagina Web la cantidad de artículos para la hostelera y el servicio que presta a dicha profesión.

 

CBB L’OLLERIA, SL. fué fundada en 1987 con el objetivo de ser una empresa de servicios para la hosteleria. El paso del tiempo, la confianza depositada por los clientes, y nuestra forma de entender un servicio de calidad dentro del sector de la hosteleria, nos han permitido, situarnos entre las principales empresas del pais en este ramo.

 

En la última década, al desarrollo y comercialización de productos, hemos añadido la búsqueda de productos innovadores, asi como proyectar nuevas formas de entender y desarrollar la hostelería.

 

CBB L'Olleria, está integrada por un equipo humano, capaz de solucionar cualquier problema que se presente en cualquiera de sus áreas de conocimiento. La capacidad profesional de cada una de las personas que forman esta empresa está permanentemente al servicio de nuestros clientes.

 

 

 

CUESTION DE CONFIANZA

 Los casi 25 años de experiencia que acumulamos en el sector, el equipo humano, la cuidada selección de calidad de los productos que distribuimos, y sobre la confianza de nuestros clientes, que es la que realmente nos avala, nos permite y anima a la búsqueda de nuevos retos y proyectos dentro de la hosteleria

 

 

Contamos con una exposición en l'Olleria (Valencia), donde podrá apreciar fisicamente la calidad de nuestros productos, además del asesoramiento que necesite.

 

 

En CBB disponemos de un departamento técnico formado por un equipo de profesionales dedicados al diseño y dirección de obras para el servicio integral de la hostelería.

 

En CBB nuestro departamento técnico trabajamos para ofrecer a nuestros clientes un trato personalizado mediante el desarrollo de proyectos hosteleros de instalaciones y decoración que van desde la realización de restaurantes hasta hoteles, cafeterías, discotecas, etc..

 

 

 En CBB cuidamos hasta el último detalle para ofrecer a nuestros clientes proyectos de calidad y vanguardia.

 

En nuestra exposición podra comprovar insitu nuestras calidades en platos, copas vino, copas cerveza, vasos, ollas, sartenes, cubiertos, cuchillos, sillas terraza, sillas madera, mesas interior, exterior, maquinaria hosteleria y todo lo que rodea al mundo de la hEn CBB somos expertos instaladores de maquinaria profesional para cocinas.

Disponemos de una amplia gama de maquinaria de todo tipo para la creación de cocinas y otros apartados relacionados con la hostelería.
En CBB la comodidad en el area de trabajo de su negocio es importantisima, por ello le ofrecemos proyectos de estudio en distribuciones que le permitan un maximo aprovechamiento del espacio así como una mayor ergonomía en la zona de trabajo

CBB L'OLLERIA, S.L. cuenta con un servicio técnico propio especializado en la instalación y puesta en marcha de todos nuestros productos, como plancha a gas, freidora, horno, lavavajillas, nevera industrial, cocina, abatidor de temperatura, ect..

 

 

•Sistemas de extracción de humos en cocinas industriales.

•Frío industrial y de consumo.

•Sistemas de climatización.

•Reparación de maquinaria de hostelería.

•Instalaciones eléctricas.

 

www.cbbhosteleria.com

 

Ademas, tienen una tienda online.

Agredecimientos. A HERBA-RICEMILLS

AGRADECIMIENTO A

 HERBA

RICEMILLS

 

En el día de hoy he recibido un autentico regalo de lujo para nosotros los blogueros de HERBA – RICEMILLS, estando representada dicha empresa en todo el mundo  con sus productos debido a su calidad, pero quienes son:

Situada en San Juan de Aznalfarache próxima a Sevilla y a las zonas de cultivo de Guadalquivir.

Es también una compañía de origen familiar que emigró a Andalucía en los años 60 ante la oportunidad de comercializar un arroz y explotar unas tierras hasta entonces inservibles por ser marismas.

Desde sus inicios la compañía apostó por la investigación en la mejora de los cultivos y por el mercado exterior. Fruto de ello se adaptó el cultivo de arroces largos a la climatología europea.

En 1989 entró a formar parte de Grupo Ebro.

Actualmente, HERBA disponemos de plantas de producción en L'Aldea, Tortosa (Tarragona), Silla (Valencia), San Juan (Sevilla), Coria (Sevilla), Jeréz (Cádiz) y La Isla (Villafranco del Guadalquivir).

Los productos recibidos son los siguientes, que una vez en marcha les iré enviando las recetas que vaya elaborando con sus arroces:

SOS clásico redondo 1 KG.: especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos

SOS arroz largo 1 kg: especial para preparar ensaladas y como acompañamiento, ya que debido a sus propiedades el arroz queda suelto y entero. – Tiempo de cocción recomendado 13 minutos

SOS integral 1 kg: Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

BRILLANTE 1 kg: es ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales. También es excelente en todos aquellos platos que se deseen obtener un arroz muy suelto. – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

 

BRILLANTE Sabroz 1 kg: arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.

HERBA EN EL MUNDO

HERBA es líder del mercado de arroz en España. Además, forma parte de Ebro Foods, multinacional española presente en más de 25 países, líder mundial en el sector del arroz y segundo fabricante de pasta.

La misión de EBRO es investigar, crear, producir y comercializar alimentos de alto valor añadido que, además de satisfacer las necesidades nutritivas de la sociedad, mejoren su bienestar y su salud.

¿Qué se puede decir de HERBA?

HERBA es una empresa innovadora, con una tecnología reconocida entre las mejores del mundo.

Posee una variada gama de productos de la máxima excelencia en todos ellos. Por estas razones, y por muchas otras que aquí descubrirás, verás que HERBA es una empresa arrocera, líder...

Conocer nuestras marcas y nuestros productos es llegar a conocernos realmente. Nuestro afán de superación, nuestra preocupación por la nutrición y por las necesidades del mercado se ven reflejados en unas completas y diversas familias de productos. Brillante, Rocío y La Cigala presentan en este apartado no sólo toda su gama de productos, sino también características e información, por su inversión en  investigación y avances tecnológicos, para que el producto llegue al consumidor con todas las garantías de higiene, calidad y selección para cada producto de  HERBA

LA CIGALA

Nacido de los campos andaluces del Guadalquivir, en Tierras a orillas del Parque Nacional del Coto de Doñana, cuenta con un cultivo especialmente cuidadoso con el medio ambiente.

http://www.lacigala.es

BRILLANTE

Brillante te ayuda a que disfrutes del placer de comer arroz con la misma intensidad con la que llevas tú día a día: atreviéndote, compartiendo y viviendo el momento. De una forma simple, ingeniosa y vibrante.

http://www.brillante.es

 

ROCIO

Rocío es el arroz favorito de las canarias, el arroz que pervive de generación en generación, que siempre está presente en la cocina de las Islas acompañando deliciosos pescados, carnes y mariscos. Preparando recetas tradicionales e inventando nuevas.

 

http://www.rocio.es

 

SOS CLÁSICO REDONDO

Especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc.

MEDIOAMBIENTE Y SOSTENIBILIDAD

HERBA RICEMILLS, S.L.U., como empresa dedicada a la fabricación y comercialización de arroz, harinas y platos preparados, ha integrado como objetivo básico en su estrategia empresarial la problemática medioambiental y energética a fin de lograr el desarrollo sostenible de sus actividades. El compromiso de Herba Ricemills, S.L.U. respecto al medioambiente se pone de manifiesto en su "Política Medioambiental y Energética" que tiene como objetivo principal:

 

"orientar los procesos, actividades y decisiones de la empresa, para proteger su entorno, prevenir y minimizar los impactos medioambientales, y optimizar la utilización de los recursos naturales."

EL ARROZ Y LA SALUD

Relacionar la salud y el arroz resulta sencillo, ya que el arroz está situado en un lugar privilegiado en la "Pirámide Alimenticia".

Fuente de energía esencial, alimento rico en vitaminas, aminoácidos y minerales, es también denominado como un Alimento Funcional.

¿Y qué significa exactamente ser un Alimento Funcional?

Es ser un alimento que, con su ingesta, mejora el estado de salud y bienestar general de quien lo ingiere. Si a todo ello añadimos su ausencia total de colesterol, de gluten, su contenido en fibra alimentaria y un largo etcétera, obtenemos una opción completa, sencilla y sabrosa con la que mantenernos sanos y llenos de vitalidad

El arroz es el cereal más rico en hidratos de carbono. Contiene por termino medio un 7,6% de sustancias nitrogenadas, un o,3% de materias grasas y 79,4% de hidratos de carbono. La nutrición unilateral de arroz produce una avitaminosis por carencia  de la vitamina B.

El arroz forma parte de los cereales ricos en almidón, sustancia nutritiva formada por hidratos de carbono, fuente de energía esencial en los seres vivos y que sitúa a éste cereal en la base de la "Pirámide alimenticia".

Además de la composición energética, en el arroz abundan las vitaminas, aminoácidos (base de las proteínas) y varios tipos de minerales esenciales. Además, sin tener en cuenta su valor nutricional, destaca la presencia de fibra alimentaria, de gran valor en el mantenimiento de la flora intestinal y como factor preventivo frente a determinados tipos de cánceres.

Otra de las ventajas alimenticias del arroz es la ausencia total de colesterol, con los beneficios para la salud que conlleva. Tampoco porta gluten, una sustancia que existe en otros cereales y que es responsable de gran cantidad de procesos alérgicos. Por todo lo mencionado, y por sus características beneficiosas para el organismo reconocidas científicamente, al margen de sus aspectos nutricionales, el arroz es considerado un Alimento Funcional, pues mejora el estado de salud y bienestar del organismo que lo ingiere.

El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo desde hace siglos. Fue tanta su importancia, que en los países orientales se utilizaba como moneda de trueque en las transacciones comerciales.

La palabra "arroz" procede del indio "dravidic arruzz".

Fue cultivado por primera vez en los ríos del suroeste de Asia hace más de 3.000 años, y desde entonces la planta del arroz ha viajado por toda la India, donde ha sido utilizado como símbolo de fertilidad en las ceremonias religiosas, de ahí la tradición de tirárselo a los recién casados. Con Alejandro "El Grande" viajó al Mediterráneo, donde griegos y romanos lo utilizaron para aguas y leches medicinales similares a las que aún se utilizan en regiones del Mediterráneo español.

Tras la caída del Imperio Romano, se cree que fueron los bizantinos los que introdujeron la semilla en la península Ibérica para el consumo alimenticio, siendo el árabe "Moslen el Conquistador" quien en el siglo VIII la plantó por primera vez como cultivo intensivo difundiendo los sistemas de irrigación ya utilizados por los romanos y creando las redes de canales perfectamente armonizados con los pozos, diques y norias de agua.

El legado fundamental de los árabes perdura hoy en día, y muchas de sus técnicas de riego han sobrevivido. En algunas zonas, se ha creado incluso un gobierno comunal para los derechos del agua, como por ejemplo el llamado "tribunal de las aguas", o los poderosos sindicatos de regantes elegidos por los arroceros, los cuales administran el riego de cada área poniendo como principio el reparto rotativo en partes iguales, sistema introducido por los árabes.

Basta ojear cualquier recetario de cocina regional para constatar la importancia que el arroz tiene en la gastronomía española. Existen numerosas formas de prepararlo, siendo la más emblemática "La paella Valenciana", además también se han desarrollado multitud de fórmulas autóctonas que combinan este cereal con los productos locales, dada su capacidad para absorber el sabor de los ingredientes que lo acompañan. También algunas preparaciones extranjeras comienzan a ser habituales en nuestras mesas, como los "Risottos" italianos o los arroces hervidos a la oriental.

LEYENDAS Y MITOS

La leyenda hindú cuenta que el dios Shiva, uno de los tres gobernantes del universo, deseaba desposarse con la más hermosa de las doncellas, Retna-Dumilla (Joya Radiante), pero para ello debía cumplir el deseo que ésta solicitase, un alimento del que nunca llegase a cansarse. Por más que lo intentó, el dios Shiva no supo dar con este alimento, falleciendo Retana-Dumilla de tristeza. Enterrada, a los 40 días brotó de su tumba una planta desconocida que Shiva supo reconocer como el alimento que su amada le había pedido, lo llamó arroz y se lo entregó a los hombres para que se alimentaran en memoria de su amada.

La mitología China cuenta que el arroz es una ofrenda de los animales, no de los dioses. China padeció fuertes inundaciones refugiándose los hombres en las colinas, a la conclusión de las inundaciones regresaron a los valles para descubrir que las plantas habían desaparecido y apenas existía comida. Un día apareció un perro portando unas espigas que los hombres sembraron desapareciendo desde entonces el hambre.

Para los japoneses y según sus creencias Sintoistas, el Emperador del Japón es la encarnación de Ninigo-no-mikoto, el dios de la planta de arroz maduro.

Tipos de arroz

El arroz tiene más de 8000 variedades botánicas diferentes, aunque en su mayor parte se pueden encuadrar en dos tipologías principales:

•          Grano redondo.

•          Grano largo

Dentro de esas dos categorías hay una serie de variedades que destacan por sus cualidades alimenticias y de cocina:

•          REDONDO - MEDIO

Dos rasgos caracterizan el arroz redondo de mejor calidad, en primer lugar que absorba bien el caldo, y en segundo lugar que el grano quede bien suelto.

•          BOMBA

Es la variedad de arroz redondo más valorada. Consiste en un grano pequeñito que una vez cocinado cuadriplica su tamaño absorbiendo todo el sabor de tus paellas y arroces tradicionales.

•          SABROZ

Es el único arroz redondo que siempre queda en su punto y absorbe todos los sabores. Es perfecto para los que se están iniciando en la cocina. También para los que no comen todos a la vez, porque aunque pasen unos minutos el arroz sigue perfecto.

•          VAPORIZADO

Es un arroz largo al que se le somete a un proceso totalmente natural con vapor de agua que hace que no se pase ni se pegue.

•          INTEGRAL

El arroz integral es un arroz redondo, descascarillado y limpio, pero sin pulir. Conserva la mayor parte de su salvado por lo que aporta más fibras minerales y vitaminas que el arroz blanco.

•          BASMATI

El arroz basmati (significa “aromático exquisito”) es un arroz cultivado en los valles del Himalaya y está considerado por los expertos como uno de los más selectos y exquisitos del mundo por su intenso aroma a nuez en la cocción y su largo y delicado grano de blancura. Excepcional.

•          TAILANDÉS

También conocido como arroz “Thai” o arroz “Jazmín”, proviene de los cultivos de Tailandia y es uno de los arroces más exquisitos y aromáticos del mundo. Su perfume natural y su sabor único lo hacen perfecto para cocinar todo tipo de platos orientales.

•          SALVAJE

También conocido como Zizania o Grano de Agua fue durante siglos el alimento básico de los indios Chippewa. Es un cereal de color negro y sorprende y agradable textura crujiente que crece en pequeñas producciones a orillas de los Grandes Lagos de América del Norte.

•         

JAPÓNICA

Es una variedad de grano redondo que queda más apelmazado tras su cocción, es perfecto para preparar sushi.

•          LARGO

Es un arroz de más de 6 mm, tras una cocción corta queda suelto, suele cocinarse para ensaladas y guarniciones.

 

Muchísimas gracias  HERBA-RICEMILLS

WWW.HERBA.ES

 

Agradecimientos. Al comenzar cada día

BUEN DÍA

 

COCINA DE TODOS LOS DÍAS

Ingredientes:

- Una taza de Bondad.

- Cuatro cucharaditas de Buena Voluntad.

- Una pizca de Esperanza, y…

- Una dosis de buena Fe.

- Un tazón de paciencia

- Una jarra de humildad

- Una  taza de caridad

Dejar cocer a fuego lento, y tendrás ¡UN BUEN DÍA!

Agradecimientos. a GUISEPPE GUISTI

MI AGRADECIMIENTO A

GIUSEPPE GIUSTI

Esta empresa amiga, GUISEPPE GIUSTI,  pues desde Italia nos ha enviado dos variedades de “ACETO BALSAMICO DE MODENA”, cuya calidad nos ha sorprendido en las ensaladas que hemos usado sus productos; dentro de unos días haré una composición de salsa  con estos  acetos balsámicos (vinagre) para ensalada y otros platos. Merece la pena experimentar con ellos por su calidad, con el detalle de presentación y dosificador que acompañan a cada botella de “aceto”, una exquisitez  que nos ha dejado un buen sabor de boca, aunque hemos probado otros vinagres de Modena, este es muy superior en calidad y presentación. Valga desde estas líneas  mi más sincero agradecimiento.

www.giusti.it

Agradecimiento. a SOLOINFUSIONES

AGRADECIMIENTO A

SOLOINFUSIONES

Esta empresa tienda online de Madrid  , tuvo la delicadeza de enviarnos unas muestras de algunas de su variedades de infusiones, y mi familia, incluido mi nieto, somos bastante aficionados a las mismas, quiero expresar desde estas líneas que las variedades que hasta ahora hemos probado de SOLO INFUSIONES, son de un sabor exquisito y su presentación de bolsas  herméticas insuperables, pues no pierden ni su sabor ni su aroma, desde esta nuestro mas sincero agradecimiento de toda la familia, así  como también les mandare una receta de bebida que hemos confeccionado con una de ellas.

www.soloinfusiones.com