TÉ
CON HIERBABUENA
(Atay sana’na)
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 10 gramos de te
- 500 gramos de hierbabuena
- 50 gramos de azúcar
Elaboración
Ponemos
el litro de agua a hervir.
Enjuagar
la tetera vacía con agua caliente.
Enjuagar
la semilla del té en la misma tetera (aprox. 2 cucharadas soperas).
Seguidamente,
introducir la hierbabuena, previamente lavada, en la tetera.
Añadir
de cinco a siete cucharadas de azúcar y verter el agua hirviendo dentro de la
tetera, sobre todos los ingredientes.
Dejar
la tetera a fuego lento alrededor de 3 minutos hasta ver la espuma.
Remover
con una cuchara y probar para rectificar
el azúcar
Servir,
después de un leve reposo.
Nota
El Té es la bebida por excelencia en la cocina beréber y toda una ceremonia, como decia "Abdallan Zrika".
Todo el universo se encuentra en la tetera.
Más exactamente, la sinía (bandeja redonda) representa la tierra,
la tetera el cielo, los vasos la lluvia;
el cielo, a traves de la lluvia, se une a la tierra
