Recetas. Cafe al Amaretto

CAFÉ AL AMARETTO

 

Ingredientes

2 o 3 cubitos de hielo.

 1 café espresso cortado

 1 cucharada de azúcar

 1 cl de licor Amaretto

  
Elaboración

Pon los ingredientes en la batidora y bátelos a potencia alta para conseguir mayor cremosidad. Sírvelo en copa de cocktail. Servir inmediatamente.

REcetas. Taupo Berries

TAUPO BERRIES

 

Ingredientes:

300 ml de agua
Infusión Temptation (frutos rojos)
3 gr de azúcar (o edulcorante)
8 moras
2 cucharas de miel
Fresas y cerezas congeladas

Preparación:

Infusionar una bolsa de té por cada 300 ml de agua. Añadir el azúcar o el edulcorante con el té caliente. Dejar enfriar. Triturar las 8 moras con una batidora. Añadir las 2 cucharadas de miel y mezclar con la batidora. Añadir la infusión y mezclar con la batidora. Dejar enfriar en la nevera unos 15 minutos. Decorar con las fresas y cerezas congeladas. Servir frío.

Recetas. ¡ Un toque de color para tus cocteles!

¡UN TOQUE DE COLOR PARA TUS CÓCTELES!

Te proponemos algunos consejos para decorar tus combinados y hacerlos más atractivos, eso sí, sin caer en el exceso o la extravagancia

Las frutas en espiral resultan muy decorativas. Coloca un extremo dentro de la copa o vaso y el resto que caiga hacia fuera.

Al cortar rodajas para decorar un cóctel intenta que éstas sean finas y uniformes.

La piña es una fruta que se presta muy bien para hacer decoraciones en forma de triángulo.

Clase, glamour, sofisticación... son algunos de los términos con los que el mundo de la coctelería se ha visto asociado desde hace décadas. Y es que, si los más famosos cocktailmen han sabido cuidar siempre el ‘contenido’ de sus combinados, no han prestado menos atención al ‘continente’; un cóctel no puede decorarse ni presentarse de cualquier manera. Como hemos apuntado en tantas y tantas ocasiones en estas páginas de cocina, la presentación en las cuestiones de mesa y mantel es un grado. Pero... ¿cómo encontrar el término medio en este caso?, ¿cómo dar un toque de color y de clase a nuestros cócteles sin caer en la extravagancia? He aquí algunos consejos prácticos que, en este sentido, nos propone Anfabra (Asociación nacional de fabricantes de bebidas refrescantes analcohólicas).

ESPIRALES:
Se suelen hacer con la piel de una naranja o un limón. Se corta la piel con el cuchillo en forma circular prestando atención para evitar la parte interior de la piel, que es amarga. Para que adquiera la forma de tirabuzón hay que retorcer la cáscara de la fruta, colocar un extremo dentro del vaso y el resto alrededor o por fuera teniendo en cuenta que las normas dicen que nunca puede quedar flotando totalmente dentro del combinado. Las espirales son un buen elemento decorativo para las mezclas que llevan refrescos con toques afrutados. Así por ejemplo, si un cóctel lleva refresco de naranja, lo más apropiado será hacer una espiral con la piel de esta fruta.

RODAJAS:
Son muy comunes las de limón, lima, naranja, fresa o kiwi. Se recomienda hacerlas delgadas y uniformes y se colocan en el borde de la copa. Al igual que las espirales, las rodajas indican los refrescos o ingredientes que se han empleado en la elaboración del cóctel. Se recomienda especialmente esta decoración para los refrescos con notas ácidas.

TRIÁNGULOS:
Para hacer triángulos se emplean frutas como la piña. Son la mejor elección a la hora de culminar la presentación de un combinado que lleve refrescos dulces como los de cola, naranja o melón.

BOLITAS 'PARISIEN':
Son perfectas como decoración para un cóctel. Se elaboran con frutas de pulpa suave como el melón, la sandía o la papaya. Deben su nombre a la cuchara ‘parisien’ que es la que se emplea para hacer las bolitas. Como se suelen hacer con frutas dulces pueden resultar el complemento perfecto para contrastar con cócteles de toques ácidos que incorporen refrescos de cítricos como el limón.

BORDE ESCARCHADO:
Es una decoración sencilla pero muy llamativa y decorativa. Consiste en empapar el borde del vaso en azúcar, después de haberlo mojado con un refresco que utilicemos en el cóctel. También se puede empapar con uno de los pedazos de fruta que vayamos a usar para la decoración

Recetas. Capricho de amor

CAPRICHO DE AMOR

Ingredientes:

5 partes de Té Lipton Vanilla Caramel
1 bola de Helado
1 parte de Bailey’s
Decoración vainilla

Elaboración

Infusión de té Lipton Vanilla caramel, dejar enfriar, añadir una bola de helado de vainilla, triturar con el túrmix. Añadir el Bayley’s a gusto de cada uno.

Recetas. Brisa misteriosa

BRISA MISTERIOSA

Ingredientes:

6 ó 7 hojas de menta fresca
1 c.c azúcar
1 parte de Bourbon
4 partes de Infusión Herbal Morocco

Elaboración

Realizar la infusión Herbal Morocco con el azúcar y la menta, dejar enfriar. Mezclar el bourbon con la infusión y añadir los hielos.

Recetas. Gin - tea - Nic

GIN-TEA-NIC

Ingredientes:

2 partes de té Lipton Green Tea Intense Mint
1 parte Ginebra
1 golpe Zumo limón
3 partes Tónica
2 c.c Azúcar
Rodaja de limón para decorar

Elaboración

Realizar la infusión del Lipton Green Tea Intense Mint y enfriar. Preparar el gin-tonic mezclando la tónica el zumo de limón, las rodajas de limón y el hielo. Añadir el té verde frío, mezclarlo y servir.

Recetas. Explosión de sandia

EXPLOSIÓN DE SANDÍA

Ingredientes:

5 partes Infusión Lipton Temptation
3 c.c. de Azúcar
180g. de Sandia
2 partes de Tequila
½ parte de Crema de leche

Preparación:

Realizar la infusión Lipton Temptation, incluir el azúcar y enfriar. Cortar la sandía en trozos pequeños, sacar las pepitas. Triturar la sandía con el tequila, añadir la infusión y finalmente, la crema de leche.

Recetas. Sinfonia del tropico

SINFONIA DEL TROPICO

Ingredientes:

4 partes de Té Lipton Línea Piña e Hibiscus
1 parte de Campari
1 parte de Soda
2 partes de Vermouth rojo
4 c.c. de Azúcar

Elaboración

Dejar en infusión el té y dejarlo enfriar, añadir el azúcar. Incorporar el Campari y el vermouth rojo y mezclar con el té. Finalmente añadir la soda al gusto y hielo.

Recetas. Te con hierbabuena (Atay Sana'na)

TÉ  CON HIERBABUENA

(Atay sana’na)

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 10 gramos de te
• 500 gramos de hierbabuena
• 50 gramos de azúcar

Elaboración

Ponemos el litro de agua a hervir.

Enjuagar la tetera vacía con agua caliente.

Enjuagar la semilla del té en la misma tetera (aprox. 2 cucharadas soperas).

Seguidamente, introducir la hierbabuena, previamente lavada, en la tetera.

Añadir de cinco a siete cucharadas de azúcar y verter el agua hirviendo dentro de la tetera, sobre todos los ingredientes.

Dejar la tetera a fuego lento alrededor de 3 minutos hasta ver la espuma.

Remover con una  cuchara y probar para rectificar el azúcar

Servir, después de un leve reposo.

Nota

El Té es la bebida por excelencia en la cocina beréber y toda una ceremonia, como decia "Abdallan Zrika".

Todo el universo se encuentra en la tetera.

Más exactamente, la sinía (bandeja redonda) representa la tierra,

la tetera el cielo, los vasos la lluvia;

el cielo, a traves de la lluvia, se une a la tierra



Recetas. Sangria

SANGRIA

Elaboración

Pela y corta en trocitos 4 melocotones en almíbar, 1 limón en rodajitas, 1 naranja en rodajitas, 1 manzana pelada en trocitos, el zumo de medio limón  y el zumo de una naranja,  rocíalo con azúcar y remuévelo, introdúcelo en una jarra y añade luego 1 botella de vino tinto, otra de blanco, ½ palo de canela,  2 copas de brandy, y una  licor de naranja, remuévelo bien, añádele unos cubitos de  hielo y remueve. Sirve bien frío.

Recetas. Cup para comidas

CUP PARA COMIDAS

Elaboración

Pela dos limones, quitándole solo la piel amarilla, corta esta en tiritas y exprime el zumo, mezcla ambas cosas en una ponchera con 2 botellas de vino blanco, 1 copa de  brandy, 125 gramos de azúcar y ½ litro de jerez, bátelo bien hasta disolver el azúcar, añade  abundante hielo en cubitos y sírvelos en vasitos de ponches o copas anchas.

Recetas. Cup de melocotón

CUP DE MELOCOTÓN

Elaboración

Pelamos los melocotones y córtalos en trocitos menudos (pueden ser también en almíbar), añade 3 cucharadas de azúcar,  uno y medio vaso de vino blanco seco, déjalo macerar durante 2 horas. En el momento de servir, añade ½ litro de vino blanco corriente, 1 copa de marrasquino o ponche, o curacao y ½ botella de cava.

Recetas. Coctel de chmapán

COCTEL DE CHMAPÁN

Elaboración

Mezclamos el zumo de 2 limones con 4 charadas de azúcar, una copa de brandy o ron y unas hojas de hierbabuena. Dejamos en el frigorífico macerar durante 5 horas.

En el momento de servir, añade una botella de champán o cava bien frío y sírvelo en copas anchas o largas  a gusto del consumidor.

Recetas. Te a la menta

TE A LA MENTA

Ingredientes

• Un manojo de hierbabuena
• Una cucharada de te verde
• 2 o 3 cucharada de azúcar

 Elaboración

Hervimos el agua.

Colocamos el te en la Tetera

Aclarar el te con un poco de agua hervida

Añadir la hierbabuena y el azúcar

Llenar la tetera de agua hervida

Poner la tetera sobre fuego lento (1 o 2 minutos)

Servir en vasos