COCIDO CASTELLANO
- ¼ kilo de carne de
vaca (puede ser morcillo)
- ¼ de pollo
- ¼ K de chorizos
- 2 morcillas
- 1 punta de jamón
- ½ kilo de garbanzos
remojados la víspera
- 1 patata grande
- ½ col
- Fideos
- Sal
En
una olla con 2 litros
d agua echamos los garbanzos, la patata pelada y entera, la punta de jamón, el
chorizo, el tocino y las morcillas, dejamos cocer unos 45 o 50 minutos.
Después sacamos el caldo, repartiéndolo en dos cazuelas, en una más que en otra. Tapamos la olla para que no se enfrié en contenido.
En
la cazuela que hemos echado más caldo, echamos la col bien troceada,
previamente de haberla lavado bien y
escurrirla. Ponemos a cocer y cuando este tierna, escurrimos el caldo sobre la
otra cazuela. Donde coceremos los fideos (un puñado por persona) durante unos
10 minutos.
Para
servir el cocido, necesitaremos de una sopera, una fuente alargada y plana para
los garbanzos y la col, que se pondrán juntos, pro no mezclados y otra para la
carne, chorizo, etc.
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