SALSA DE TOMATE
En
una sartén se pone medio vaso de aceite de oliva virgen extra, se calienta y se
añade una cebolla muy picada, un diente de ajo y una ramita de perejil. Se deja
dorar un poco y se agrega un kilo de tomates previamente escaldados y sin piel.
Se añade media cucharadita de azúcar y se deja cocer lentamente hasta
espesarlo, se pasa por el chino apretando mucho con la mano o una cuchara de
madera, se vuelve a poner al fuego y se sazona, dejándolo cocer hasta dejarlo
del espesor que se desee.
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