Recetas. Salsa mornay

SALSA MORNAY

Para pescados y verduras

Ingredientes

• 60 gramos de mantequilla
• ½ litro de leche
• 30 gramos de harina
• 40 gramos de queso
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Si es para pescados se pone la mitad de leche y mitad de caldo de pescado.

Se pone al fuego un perol con la mantequilla y harina, se cuece durante unos minutos, sin  dejarla dorar, se añade la leche hirviendo, sal, pimienta y nuez moscada, se deja cocer despacio diez minutos.

Se retira del fuego y se añade el queso rallado. Se mezcla bien y se utiliza.