Recetas. Croquetas de pescado

CROQUETAS DE PESCADO

 

Ingredientes pescado guisado y molido 1 cebolla grande 1 limón perejil nuez moscada 1 l. de leche 7 cucharadas de harina simple 1 cucharada de margarina un poco de sal fina 2 huevos pan rallado

Elaboración

En un plato hondo se coloca el pescado ya guisado y molido y se le añade la cebolla frita, el perejil picado, el zumo de limón y un poco de nuez moscada. Aparte en un caldero, al fuego, ponemos la cucharada de margarina disuelta con la leche y la sal fina, vamos removiendo lentamente hasta que se espese. Entonces se baja el fuego y se sigue removiendo lentamente hasta que se espese. Se baja el fuego y se sigue removiendo 10 min. Más. Se añade el pescado preparado en el plato y se sigue removiendo a fuego lento. Cuando la pasta se empiece a despegar, retiramos el caldero del fuego y dejamos la pasta en una bandeja de cristal hasta que se enfríe. Una vez fría, formamos las croquetas, las pasamos por el huevo batido y pan rayado, a continuación se fríen.