Escuela de cocina. Cocer patatas con piel

COCER UNA PATATA CON PIEL

 

 

Actualmente es posible encontrar en los supermercados distintas variedades de patatas: para freír, para cocer, para asar, para guisar..

Cuando vayas a hacer la compra, tenlo en cuenta..

Elaboración.

Si la patata está sucia, límpiala bajo el grifo de agua fría..

Para que no se rompa durante la cocción, ponla (con piel) a cocer en una cazuela con abundante agua fría y una cucharada de vinagre..

El tiempo de cocción variará en función del tamaño de la patata. Las patatas de aproximadamente 200 gramos, es conveniente dejarlas cocer a fuego suave durante 35 minutos..

Deja que temple, pélala y córtala a tu gusto..

Consejo.

Se añade vinagre al agua de la cocción para que la piel de la patata no se rompa.