LENTEJAS CON CHORIZO

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes

2 Tazas de lentejas Pardiñas

100 gr de chorizo en rodajas gruesas

4 Dientes de ajos

2 zanahorias peladas

1 patata grande, pelada y cortada en trozos grandes

1 Cebolla grande pelada

Aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de pimentón dulce

Sal al gusto

1 Hoja de laurel

Elaboración

Enjuagamos las lentejas y las colocamos en una olla con el chorizo, los dientes de ajos enteros, las zanahorias, las patatas, la cebolla y la hoja de laurel. Llenamos de agua la olla hasta cubrir por encima de los ingredientes un  par de dedos.

Llevamos a ebullición, luego bajamos a fuego lento, añadimos el pimentón y la sal al gusto, removiendo ocasionalmente. Cocinamos por unos 45 minutos, comprobando que las lentejas están tiernas.

Sacamos los ajos, y desechamos, así como la hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla las ponemos en el vaso de la batidora, y las pasamos muy bien, y las incorporamos a la olla.

Dejamos cocer unos minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que quede integrado en las lentejas. Deben de quedar algo caldosas.

Pruebe de sal, y si está a su gusto, ya están listas.

¡Buen provecho!