INTXAURSALSA

 

INTXAURSALSA

Esta deliciosa receta vasca de intxaursalsa,  se elabora en los hogares de Guipuzcoa desde hace mas de 150 años. Tradicionalmente se prepara en Navidad, pero al ser un postre ligero y esponjoso, se puede disfrutar durante todo el año. Esta crema pastelera se prepara con nueces trituradas, leche , azúcar, y canela. Su textura es similar a la crema pastelera tradicional. Es ligeramente mas espesa, deliciosa y refrescante y fácil de elaborar.

 

Ingredientes

350 gr de nueces

250 gr de azúcar

500 ml de leche

500 ml de nata

1 rama de canela

 

Elaboración

En una cacerola pequeña, calentamos la leche, la nata y la canela a fuego medio para aromatizar bien la mezcla. Dejamos reposar durante 20 minutos fuera del fuego y luego retiramos la rama de canela.

A continuación, mezclamos bien los frutos secos y el azúcar en una batidora o procesador de alimentos, hasta obtener una pasta espesa.

Añadimos la pasta de nueces a la leche y cocinados a fuego medio-alto durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, vertemos la mezcla en pequeños recipientes redondos.

Cubrimos cada recipiente con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante la noche.

Al día siguiente, la textura de la intxaursalsa será completamente diferente, muy cremosa, como una mousse.

¡Buen provecho!