SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

 

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

 

Este plato emblemático de la cocina española. Es uno de los más icónicos de la gastronomía española. Repleto de sabor, fácil de elaborar y listo en tan solo 30 minutos con una sola sartén. Acompañado con patatas asadas-

 

Ingredientes

1 solomillo de cerdo de unos 500 gr.  Aproximadamente

60 ml de  aceite de oliva

6 dientes de ajo con piel

8 dientes de ajo laminados

1 cucharada de harina

120 ml de vino blanco

240 ml de caldo de pollo

4 ramitas de tomillo fresco

Sal

Pimienta negra recie molida

 

Elaboración

Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos el aceite de  oliva.

Hacemos un corte en los 6 dientes de  ajo con piel y agregamos a la sartén, sofreímos los ajos durante 5 minutos.

Mientras tanto cortamos el solomillo de cerdo en rodajas de 2 centímetros de grosor. Colocamos sobre papel de cocina y secamos. Luego sazonamos las rodajas de solomillos con y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Después de sofreír los dientes de ajo durante 5 minutos. Y de que el aceite se oliva se haya infusionado, retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén y a la misma temperatura, añadimos los medallones de solomillo en una sola capa. Cocinamos en dos tandas para no sobrecargar la sartén. Freímos las rodajas de solomillo durante 2 minutos por cada lado, luego retiramos de la sartén y reservamos.

Una vez más usando la misma sartén con el mismo fuego, agregamos el ajo en laminas y mezclamos continuamente después de un minutos, agregamos la harina y mezclamos continuamente durante 1 minuto, luego añadimos el vino blanco y continuamos mezclando durante 2 minutos o hasta que e se haya evaporado el alcohol, luego agregamos el caldo de pollo y mezclamos suavemente de forma continua.

Después de 4 minutos, cuando tengamos una salsa ligeramente cremosa. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos. Luego volvemos a colocar los medallones de solomillo en la sartén, todos  en una sola capa, y damos la vuelta  con cuidado para que queden bien cubiertos con la salsa.

Desees añadimos los dientes de ajo  salteados, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que el cerdo este completamente cocido.

Colocamos los medallones de cerdo en una fuente, y cubrimos con la salsa-

Servir caliente.

¡Buen provecho!