Ensalada de pescados Playas "El Deo"

Ensalada de pescados  Playas  "El Deo"

Ingredientes

Ø              ½ Kg de patatas

Ø              4 zanahorias

Ø              1 latita de guisantes

Ø              1 lechuga

Ø              1 latita de pimiento morrón ( o del piquillo)

Ø              Tomate

Ø              Pepinillos

Ø              2 huevos duros

Ø              4 gambas

Ø              100 gr, de merluza

Ø              100 gr, de rape

Ø              4 mejillones

Ø              Mayonesa

Ø              Ketchup

 Elaboración

1.       Cortamos el pescado, reservando 4 medallones de rape para la guarnición. Cortamos la lechuga “juliana” y la mezclamos con el pescado.

2.     Hacemos un zócalo con la ensaladilla; en cima, pondremos el pescado y la lechuga y lo cubrimos con mayonesa. Preparamos un picadillo de huevo duro.

3.     Hervimos –separados- las gambas y el pescado, en agua ó en algún fondo de pescado. Los mejillones se abren al vapor. Las gambas sólo deben hervir 2 minutos; el pescado, 5 minutos.

4.     Preparamos una ensaladilla con las patatas, la zanahoria y los guisantes. La aderezaremos con la mayonesa y dos cucharadas de ketchup.

5.     Cubriremos el, pescado con el huevo duro y haremos la guarnición con las gambas, los mejillones, pepinillos, pimiento morrón y limón.[1]

---

[1] Carlos Caro