Ensalada de pollo y champìñones

Ensalada de pollo y champiñones

Ingredientes:

Ø      1 Lechuga

Ø      1 Limón, el zumo

Ø      1 Aguacate

Ø      3 Cucharadas de aceite

Ø      Sal

Ø      Pimienta

Ø      150 Gramos de champiñones laminados

Ø      4 Filetes de anchoas

Ø      1 Cucharada de vinagre

Ø      1 Cebolleta

Ø      1 Pechuga de pollo cocida

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en juliana fina, lavamos y escurrimos.
2. Colocamos  la lechuga sobre una fuente.
3. Troceamos el pollo en tiritas y colocamos sobre la lechuga.
4. Añadimos a la ensalada los champiñones laminados ( sí se desea se pueden saltear con un ajito)
5. Sobre estos los filetes de anchoas troceados.
6. Cortamos el  aguacate en láminas y lo colocamos en la ensalada.
7. Preparamos la vinagreta, batiendo el vinagre y el aceite con una pizca de sal, la pimienta negra recién molida.
8. Cuando este todo bien batido añade la cebolleta muy picada, removemos muy bien y rociamos con esta vinagreta la ensalada.