Recetas. Ajo colorao (Almeria)

AJO COLORAO (Almería)

Ingredientes

• ½ kilo de patatas
• Seis pimientos secos
• 150 gramos de tomate
• 100 gramos de cebolla
• ¼ litro de aceite de oliva
• 2  dientes de ajo
• Cominos
• Sal

Elaboración

Se pelan las patatas enteras y se le quitan las pepitas a los pimientos. Ponemos a cocer las patatas con poca agua, con los pimientos y la cebolla, hasta que las patatas estén tiernas.

En una batidora se mezcla el ajo, los cominos y las patatas, la sal, los tomates pelados y cortados en cuadritos, la cebolla, con pimientos bien escurrido de agua y cuando ya todo esta hecho como un puré muy espeso se le va añadiendo poco a poco el aceite de oliva, batiéndolo todo muy bien para que se integren todos los ingredientes. Se deslíe con un poco de agua de haber cocido las patatas y listo para comerla.