Recetas. Cazuela de fideos a la malagueña

CAZUELA DE FIDEOS A LA MALAGUEÑA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• 200 grs. De pintarroja
• 200 gramos de calamar
• Azafrán
• 1 litro de agua
• 150 gramos de fideos gruesos
• Laurel
• 1 patata
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, los ajos picados, salteamos en una sartén con aceite de oliva, cuando estén dorados, añadimos el tomate, pelado y picado, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave, removiendo. Retiramos y pasamos por la batidora, después por el chino y dejamos aparte.

Incorporamos el azafrán y vertemos el agua caliente, y cuando este en ebullición, añadimos los calamares troceados y la pintarroja troceada, el laurel y la patata troceada, y salpimentamos.

Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego moderado (se le puede añadir a esta cocción alcachofas, habas frescas, se les puede incorporar unas gambas peladas o unas almejas, que dan mucho sabor), con la cazuela tapada. Incorporamos los fideos y acabamos la cocción hasta que los fideos estén en su punto, unos 10 minutos aproximados.