Recetas. Fritos de patatas, bacalao y pimientos del piquillo

FRITOS DE PATATAS, BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes

• 1 Bolsa de puré de patatas
• 300 gramos de bacalao desmigado en trozos  y remojado
• 4 diente de ajos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 vasos de leche
• 3 pimientos del piquillo
• 1 huevo
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Harina
• Pan rallado

Elaboración

Cocemos los dientes de ajos pelados en aceite, a fuego muy suave para que no lleguen a dorarse, sacamos y dejamos enfriar.

Colocamos el bacalao en un cazo al fuego con  la leche y, cuando rompa el hervor, tapamos y retiramos del fuego dejándolo reposar unos 10 minutos.

Preparamos el puré de patatas con la leche de la cocción del bacalao colada y una cucharadita de sal (tiene que quedar el puré muy espeso)

Pasamos por la batidora el bacalao, y el aceite con los ajos cocidos hasta obtener un puré fino;  sazonamos con un poco de pimentón picante y lo dejamos enfriar.

Forma unas bolas de puré de patatas poniendo en el centro un poco de pimiento del piquillo picado y el puré de bacalao. Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas.