Recetas. Nidos de patatas

NIDOS DE PATATAS

Ingredientes

• 1 k. de patatas
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 250 gramos de carne picada
• 100 gramos de cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Ajo

Elaboración

Preparamos primero el relleno. En una sartén se calienta el aceite y se echa la cebolla muy picadita, el ajo muy picado, rehogamos un poco y agregamos la carne picada, el vino y dejamos cocer lentamente, removiendo de vez en cuando para que se vayan integrando los ingredientes, salpimentamos, añadimos u n  pizca de nuez moscada y agregamos el pan rallado.

Ponemos a cocer las patatas con  la piel y cuando estén cocidas se mondan y se pasan por el tamiz o pasapurés. Se añade la mantequilla derretida, la leche y la yema del huevo y amasamos bien el puré.

Se hacen doce bolas y se aplastan un poco, haciéndoles un hueco en el centro. En dicho hueco se pone un par de cucharaditas del relleno y se van colocando en una placa enharinada. Cuando estén todos los nidos hechos se bate la clara de huevo a punto de nieve y con una cucharadita se va poniendo un montoncito encima d cada nido, metemos en el horno previamente calentado y cuando estén doradas se sacan.