PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes
- pimientos para
rellenar
- ½ kilo de carne de
vaca y cerdo mezclada, picada
- 1 vaso de vino
blanco
- 1 vaso de aceite
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
En
un recipiente se pone la carne picada, el pan rallado empapado en un poco de
leche, los dos huevos, la sal, la pimienta, un poco de nuez moscada y amasamos
todo muy bien hasta que este todo
integrado, hacemos doce bolas.
Se
cortan los pimiento por la parte del tallo, quitándoles el corazón y las
pepitas, se lavan muy bien, se rellenan
con las bolas de carne, se pasan por
harina y huevo batido y se rehogan en aceite puesto al fuego. Una vez rehogados
todos los pimientos, en el aceite sobrante se echa la cebolla picadita y el
tomate pelado y picado, se rehogan ambas cosas y se agrega una cucharadita de
harina y el vino blanco, se deja dar un hervor y se echan e sobre los pimientos
puestos en una cazuela. Se agrega agua hasta cubrir los pimientos (podemos
añadir un cubito de caldo de carne) y se deja cocer suavemente una media hora. Cuando
estén hechos los pimientos se sacan con cuidado para que no se rompan y
colocamos en una fuente. Pasamos la salsa por el chino y bien caliente se vierte
sobre los pimientos.
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