Recetas. Pollo Al-Andalus

POLLO AL-ANDALUS

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Cominos
• Azafrán o colorante alimentario
• Pimienta blanca
• Curry
• Orégano
• Miel
• Pasas
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco
• Caldo de pollo

Elaboración

Salamos el pollo, Colocamos en una cazuela grande con aceite de oliva, que cubra el fondo de la cazuela. Doramos el pollo. Añadimos la cebolla troceada y el ajo y dejamos dorar también.

Añadimos todas las especias, removemos  varias veces y añadimos la miel y las pasas.

Echamos el vino blanco y el caldo de pollo a partes iguales hasta cubrir el pollo y un poco mas. Dejamos hervir hasta que el pollo este tierno y empiece a desmenuzarse, añadiendo caldo si fuese necesario teniendo en cuenta que una vez este tierno el pollo deberá tener salsa a la mitad de lo que ocupe el pollo, quedando un poco espesa.

La cocción será de aproximadamente unos 45 minutos si los trozos de pollo no son muy grandes.