SARDINAS A LA MENTA
Ingredientes
- 12 sardinas
- 1 lata pequeña de
piña al natural
- 1 Cebolla pequeña
- 2 cucharaditas de
maicena
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de
menta fresca picada
- Aceite
- Harina
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
Abrimos
las sardinas por la mitad y retiramos cabeza, vísceras y espina central.
Lavamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos sobre papel de cocina
absorbente.
Trituramos
la piña en la batidora hasta obtener un puré
Derretimos
la mantequilla en una sartén antiadherente y salteamos las cebollas muy
picaditas, durante unos minutos. Agregamos la maicena disuelta en un poco de
agua, el puré d piña y el agua restante. Continuamos la cocción a fuego fuerte
sin dejar de remover hasta que la salsa empiece a hervir. Incorporamos la
menta, salpimentamos y mezclamos hasta que este todo integrado.
Batimos
los huevos. Pasamos las sardinas por harina (hay harinas de freír),
sacudimos para retirar el exceso y
pasamos por el huevo batido. Freímos las sardinas en aceite de oliva bien
caliente, dejamos escurrir y servirlas con la salsa de menta y piña.
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