TAGRA DE PESCADO
Receta de cazuela origen andalusí
1
Mero, o merluza, o salmón, a gusto
2
Kilos de cebollas rojas
3
Dientes de ajos
Hebras
de azafrán
Aceite
de oliva
Sal
Pimienta
Cilantro
Perejil
Pasas
Para
decorar
Azúcar
Almendras
Piñones
Y Frutos secos
Elaboración
Pelamos
las cebollas y cortamos en rodajas gruesas y la introducimos en una tagra
(cazuela de barro para hornear). A fuego muy lento, espere a que comiencen a
exudar agua, y rehoguelas.
Desescame,
vacie y limpie el pescado, córtelo en rodajas. Es muy importante que sea
pescado del día. Salpimiente.
Incorpore
en la cazuela de barro 10 Cl. De aceite de oliva y los dientes de ajos cortados
en láminas finas. Salmos, y cocemos durante 15 minutos.
Añada
las rodajas de pescado y deje cocer al
fuego unos 5 minutos.
En
la cazuela debe quedar una capa de cebolla encima de las rodajas de pescado. Cúbralas
con otra capa de cebolla e introduzca en el horno previamente calentado a 180ºC , unos 20 minutos.
Tradicionalmente
los andalusíes lo servían en la misma tagra o cazuela de barro, pero si lo
prefiere, puede distribuir el pescado y la guarnición en platos.
Antes
de servir, decore con almendras tostadas, piñones tostados y frutos secos
tostados.
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