Recetas. Crema nadaluza

CREMA ANDALUZA

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 1 kilo d cebollas
• 1 ramito de perejil
• ½ litro de caldo
• 25 gramos de manteca
• 30 gramos de harina
• 2 kilos de tomates
• 1 hoja de laurel
• Rebanadas de pan
• 1 cucharada de sal

Elaboración

Cortamos la  cebolla y freímos en la manteca, cuando este bien dorada se añade un kilo y medio de tomates pelados y troceados, el laurel y el perejil muy picado.

Cuando el sofrito este en su punto le añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.

Seguidamente se echa el caldo sin de dejar de remover, para que no se  hagan grumos. Cuando comience a hervir echamos el arroz y los tomates restantes pelados y cortados a trocitos pequeños. Dejamos hervir durante 20 minutos.

Cortamos a trozos la pieza de pan y la freímos. Rectificamos de sal y servimos con los costrones de pan.