Recetas. Guisado de costillas de cerdo

GUISADO DE COSTILLAS DE CERDO

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate grande
• 3 zanahorias
• 1 cucharada de harina
• 800 gramos de costilla de cerdo carnuda
• 1 vaso de vino blanco
• Agua hasta cubrir
• 2 patatas grandes
• 200 gramos de habitas cocidas
• 200 gramos de guisantes cocidos
• 4 espárragos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Picamos la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias y ponemos en una cazuela con aceite de oliva a rehogar, una vez que estén tiernas, añadimos las costillas de cerdo troceadas, la harina y el vino blanco. Agregamos el agua hasta cubrir, Sazonamos y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente.

Pelamos y troceamos las patatas y freímos en abundante aceite de oliva.

Cuando el guiso este hecho, añadimos las patatas, las habas y los guisantes.

Servimos en una fuente y adornamos con los espárragos.