Recetas. Pate de pollo con nueces

PATE DE POLLO CON NUECES

Ingredientes

• ½ pechuga de pollo
• 200 gramos de  carne de cerdo picada
• 50 gramos de nueces
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 1 vaso de Oporto (o vino dulce)
• 200 gramos de champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Baguette

Elaboración

Lavamos el pollo y secamos con papel de cocina. Dejamos macerar, un mínimo de 3 horas con el vino de Oporto o dulce. Escurrimos, reservando el jugo, y secamos. Salteamos en un fondo de aceite y picamos la carne muy fina.

Lavamos los champiñones, limpiamos y troceamos. Salteamos en el mismo aceite que el pollo. Disponemos en un cuenco y añadimos la carene de pollo y la de cerdo. Incorporamos también  los huevos previamente batidos y la leche. Agregamos las nueces troceadas y el jugo restante de la maceración del pollo; salpimentamos y trabaja bien la masa. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos un molde alargado con una cucharada  de aceite de oliva, con ayuda de un pincel, y vertemos la masa en el. Cocemos al baño Maria, durante una hora, hasta que este firme y la superficie empezar a dorarse. Para asegurarnos, pínchala con una brocheta; si sale limpia, estará listo. Dejamos enfriar una vez terminado, desmoldamos y cortamos en rodajas. Parte el pan en rebanaditas y tuéstalas en  el horno. Sírvelas e acompañamiento.