CREMA DE COLIFLOR CON HUEVAS DE
TRUCHA
Ingredientes
- ½ kilo de coliflor
- ½ cebolla
- ½ puerro
- 3 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de leche
- Nata liquida
- 1 bote de huevas de
trucha o lumpo
- Sal
- Pimienta
En
una cazuela calentamos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, sofreímos
durante 15 minutos la cebolla picada y
el puerro muy picado, y sazonamos.
Agregamos
la coliflor y las patatas troceadas y el caldo de ave, rectificamos el punto de
sal y cocemos a fuego moderado durante 30 minutos.
Apartamos
y trituramos con la batidora hasta que quede un puré fino; añade la leche y
pasamos por el chino.
Agregamos
la nata liquida a la crema, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta
negra molida. Ponemos al fuego suave un ratito y sirve en tazas de consomé con
dos cucharaditas de huevas de trucha o lumpo (a gusto).
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