PATATAS DUQUESA
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Se
mondan las patatas y se ponen a cocer en agua fría con un poco de sal; ya
cocidas se escurren y se secan un poco al horno pasándolas enseguida por el
tamiz. Se mezcla la mantequilla y la yema de huevo, se sazona de sal, pimienta
y nuez moscada, y se pone en manga pastelera con boquilla gruesa rizada y se
marcan unas pequeñas pirámides sobre una placa untada de grasa. Se mete en el
horno fuerte unos minutos y cuando están doradas se colocan alrededor de la
carne.
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