SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 anchoas
- 1 pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 3 huevos duros, las yemas
- 2 cucharadas de vinagre
Majamos las anchoas y se mezclan bien en el mortero con las yemas de huevo y el ajo, todo bien majado para que este integrado en un puré homogéneo.
Le añadimos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y se corrige de sal si es necesario, la pasamos a un bol y batimos bien con una varilla.
Esta salsa se usa para acompañar pescados fríos, para preparar canapés y otras elaboraciones culinarias.
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