domingo, 29 de abril de 2012

Cocina Judia. Almoronia (Yom Kipur)


ALMORONIA

(Yom Kipur)

Ingredientes

  • 1 kilo de pollo
  • 1 y ½ kilo  de berenjenas
  • 1 cucharada de alcaravea
  • 2 cucharadas de miel o azúcar a gusto
  • 500 gramos de cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajos
Elaboración

Pelamos las berenjenas a tiras y se cortan en rodajas de 1 centímetro de grosor, se ponen con sal tapadas aproximadamente una hora, se escurren y se enjuagan. Se fríen en aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que se doren. Aparte tueste el pollo troceado con sal, pimienta y azafrán y un poco  de aceite de oliva virgen extra.

Freímos la cebolla cortada en trocitos hasta dorarlas, agregamos 2 tazas de agua, los ajos pelados y demás ingredientes, dejamos que se cueza hasta que se reduzca la salsa.

Poner en un Pyrex alternando todos los ingredientes. Horneamos a 250 grados durante 40 minutos.

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