HOJUELAS
Yom Kipur
2
huevos enteros batidos con 4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra,
4 iguales de agua templada, un poco de
agua de azahar, una pizca de sal y harina para conseguir una masa no muy
dura para poderla soltar (aproximadamente 400 gramos ). Extenderla
con rodillo muy fina, cortar tiras con un
cuchillo, el tamaño es a gusto.
Freír
en bastante aceite de oliva virgen extra bien caliente, pinchando con un tenedor
(largo) una extremidad de la tira y sujetándola con la mano izquierda
enrollarla al tenedor y en la fritura, a medida que se van dorando. Enrollar
bien apretadas y no dorar demasiado.
Una
vez todas fritas, pasarlas por un almíbar con miel y azúcar.
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