Cocina Judía. Letuario de membrillo - Yom KIpur

LETUARIO DE MEMBRILLO (“MOSTO”)

Yom Kipur

Ingredientes

• 1 kilo de membrillos
• 1 kilo de azúcar
• Canela en rama
• Clavos de comer
•  Queso para acompañar (opcional)

Elaboración

Pelamos los membrillos y cortamos en trozos; reservamos las cáscaras y las pipas, para hervirlas envueltas en una gasa; en la misma agua se echan los trozos de membrillo hasta que  estén blandos. Se añade el azúcar, la canela, el clavo  de  comer. Se deja cocer a fuego lento hasta que el membrillo tome color rojo oscuro.