Recetas. Flan de jamón

FLAN DE JAMON

Ingredientes

• 250 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 cucharada de puré de patatas
• 1 litro de leche entera
• 1 cucharada de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevos
• Sal

Elaboración

Picamos el jamón menudito, se cuece y después se pasa por la sartén un picadillo menudo, finísimo, de cebolla, perejil. Se deslíe una cucharada de puré de patatas en el litro de leche entera. Se vierte todo en la flanera, añadiendo sal con moderación, el azúcar y las yemas de huevos batidas y mezcladas con todos. A continuación le añadimos las claras montadas a punto de nieve, incorporamos todo muy bien con movimiento envolvente hasta que este bien mezclado. Cocemos como si fuera un flan, al baño María.