Recetas. Frito de manos de cerdo

FRITO DE MANOS DE CERDO

Ingredientes

4 manos de cerdo

3 huevos

1 limón

Sal

1 cebolla

2 zanahorias

Pimienta

Perejil

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Chamuscamos en la parrilla las 4 manos de cerdo (hay que procurar que sean pequeñas, para que sean mucho mas tiernas). Frotamos las mismas con limón, lavándola varias veces, Ponemos a hervir en agua con sal, una cebolla picada en ruedas, dos zanahorias partidas, unos granos de pimienta negra y una rama de perejil, y con la olla a medio tapar se dejan cocer durante 4 horas, se sacan, las desmenuzamos y partimos en trocitos. Rebozamos con huevo y luego con pan rallado, Se fríen y se sirven.