Recetas. Mousse de avellanas

MOUSSE DE AVELLANAS

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• ½  dcl de agua
• 100 gramos de avellanas picadas
• 3 clara de huevo
• 2 hojas de gelatina
• ¼ litro de nata montada

Elaboración

Hacemos un caramelo claro con el agua y el azúcar (un almíbar espeso.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y añadimos el caramelo (almíbar fuerte) poco a poco sin dejar de batir, añadimos la gelatina, previamente ablandada en agua templada y escurrida, al  merengue cuando aun este caliente, seguimos batiendo hasta que se enfríe, agregamos las avellanas picadas y la nata semi-montada.

Cuajamos en frío en las copas o moldes donde se vayan a presentar, aunque lo mas bonito es presentarlo en copas...

También se puede hacer de almendras, o nueces ya caramelizadas