ZALABIYYA ó CHURROS
Andalusí
Elaboración
Se
amasa una buena harina y se añade agua
progresivamente para desleír la mezcla que se puede preparar con o sin
levadura, según gusto, lo más importante es conseguir la consistencia adecuada
para preparar los churros.
Para
mayor ligereza se puede dejar fermentar un poco y luego añadir canela y las
especias deseadas.
Preparamos
una sartén con mucho aceite de oliva virgen extra, calentar bien, e introducir
la masa rallada en forma de anillos del grosor de un dedo. Freímos por ambos
lados dando las vueltas necesarias para que no se quemen.
Una
vez dorados, retirar y escurrir el aceite.
Servir
espolvoreando por encima con azúcar o miel sin espuma y aromatizar con jugo de
hinojo o canela.
Consumir
calientes.
Nota
La
Zalabiyya de la Alhambra o churros aromatizados, es una receta medieval
granadina.
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