Recetas. Asado de cerdo con piña

ASADO DE CERDO CON PIÑA

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 kilo y cuarto de cinta de cerdo
3 cucharadas soperas de mostaza fuerte (Dijón)
1 piña
sal y pimienta

Elaboración

Pele y pique los ajos. Mézclelos con la mostaza y con tres cucharadas de jugo de piña. Seque bien con papel absorbente el asado de cerdo y salpimiéntelo ligeramente. Colóquelo sobre una hoja de papel de aluminio, úntelo por todos sus lados con la mezcla anterior y envuélvalo con el papel de aluminio. Encienda el horno (mediano) y coloque el asado sobre la rejilla, puesta a media altura con la bandeja de horno por debajo. Áselo durante 30 minutos. Abra el paquete, retire el papel de aluminio y vuelva a meter el asado en el horno unos 20 minutos más aproximadamente hasta que se haya dorado la superficie. Apague el horno, abra un poco la puerta y deje que repose la carne unos 10 minutos al calor. Cubra una fuente algo honda con jugo de la cocción, corte el asado en lonchas y acompáñelo con la piña pelada y cortada en cubos.