Recetas. Ensalada de huevas (Málaga)

ENSALADA DE HUEVAS

(Málaga)

Ingredientes

• Huevas de merluza
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración

Se cuecen las huevas en agua hirviendo, a la que previamente se le habrá echado un poco de vinagre y sal. Hay que tener mucho cuidado porque si se echan antes de que el agua hierva se reventarán. Tiempo de 30 minutos. Se sacan, y cuando están frías se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Se hace aparte, un picado de pimiento, tomate y cebolla, que se remueven con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Todo el conjunto se vierte sobre las huevas.