Recetas. Filetes de pechuga de pavo con vinagre de frambuesa

FILETES DE PECHUGA DE PAVO CON VINAGRE

DE FRAMBUESA

Ingredientes

10 cl de caldo de buey
2 chalotas
100 gramos de grosellas negras o rojas
150 gramos de miel de flores
4 filetes de pechuga de entre 150 y 180 gramos cada uno
pimienta
sal
3 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa

Elaboración

Haga los filetes a la plancha y resérvelos al calor. Retire casi todo el aceite y rehogue en él las chalotas (un tipo de cebolla) peladas y picadas muy menudas. A continuación, agregue el vinagre y deje que se reduzca ligeramente. Después, vaya añadiendo la miel, muy poco a poco, y espere a que siga cociendo hasta que se reduzca de nuevo. Como último paso, vierta el caldo de buey, sazone, según su gusto, y coloque las grosellas sobre la carne o junto a ella. Finalmente, sirva los filetes con su salsa.

Truco

Pueden sustituirse las grosellas por otro fruto rojo del tipo de las frambuesas. Si quiere que la receta le resulte más económica, puede cambiar las chalotas por la misma cantidad de cebolla, aunque resultará algo cambiado el sabor.