Recetas. Macarrones con verduras y atún

MACARRONES CON VERDURAS Y ATÚN

Ingredientes:

500 gramos de macarrones
un calabacín
2 cebolletas
un pimiento rojo
3 tomates rojos
300 gramos de atún en conserva
100 gramos de queso rallado
sal
aceite de oliva
una ramita de albahaca

Elaboración

Pelamos las cebolletas, lavamos los pimientos y les retiramos el pedúnculo. Pelamos los tomates, retirando también el pedúnculo y las semillas. Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Cortamos en dados pequeños todas las verduras y sofreímos primero las cebolletas, añadiendo sucesivamente los pimientos, el calabacín, los tomates y, por último, la albahaca. Dejamos todo a fuego lento hasta que esté hecho. En ese momento se debe incorporar el atún escurrido y cocinarlo todo junto apenas un par de minutos más. Cocemos los macarrones según indicaciones del fabricante, los escurrimos y los mezclamos con el sofrito, poniendo a punto de sal.

ACABADO DEL PLATO
Servimos los macarrones en los platos y espolvoreamos con el queso rallado.