Recetas. Mayonesa falsa

MAYONESA FALSA

Ingredientes

• 4 patatas
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un limón
• 2 claras de huevos
• Algunas cucharadas de leche

Elaboración

Se cuecen las patatas en poco agua salada, se mondan y se pasan por el tamiz,  se remueve, añadiendo, una   a una, las dos yemas de huevo, mas las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Proseguimos removiendo con una cuchara de madera y se añaden algunas cucharas de leche y las claras de huevos montadas a punto de nieve.

Con esta mayonesa, se podrán servir tomates,  pescados, ensaladas variadas de hortalizas cocidas, etc.