Recetas. Petit - choux con oro

Petit-choux con oro

Para el glaseado de chocolate
4 cucharadas de agua
100 gr de azúcar glas
125 gr de chocolate negro
láminas de oro comestible
60 gr de mantequilla

Para la crema de chocolate
150 gr de azúcar
30 gr de cacao
250 gr de chocolate de negro
800 gr de leche
25 gr de maizena
100 gr de yemas

Para la masa de petit-choux
2 dl de agua
8 gr de azúcar
220 gr de harina
8 huevos
2 dl de leche
180 gr de mantequilla
8 gr de sal

Elaboración

Poner al fuego leche, agua, sal, azúcar y mantequilla. Cuando hierva, verter la harina y secar al fuego. Añadir los huevos, batiendo. Con una manga pastelera, ir montando los petit-choux y dorarlos al horno 20 minutos. Dejar enfriar y practicar un corte horizontal. Rellenar con la crema de chocolate con ayuda de una manga pastelera y cubrir uno por uno con el glaseado. Depositar una pequeña porción de lámina de oro sobre la cobertura.