Recetas. Pulpo en barquitos de patatas

PULPO EN BARQUITOS DE PATATA

Ingredientes

aceite de oliva virgen extra
6 patatas medianas
perejil
pimentón dulce
2 latas de pulpo en aceite de oliva

Elaboración

Cocemos las patatas enteras en agua hirviendo durante veinte minutos. Las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado. A continuación las cortamos por la mitad y las vaciamos. Abrimos las latas de pulpo, escurrimos el aceite y comenzamos la preparación de los barquitos.

Acabado del plato:
Comenzamos colocando una ramita de perejil en el fondo de las patatas, sobre la que vamos disponiendo trozos de pulpo. Espolvoreamos con pimentón y rociamos con aceite de oliva virgen.