SALSA AL HUEVO
Ingredientes
- 2 cucharadas de
harina
- ½ litro de caldo de
carne
- Sal
- 1 limón
- 2 yemas de huevo
En
una cazuela se pone a fundir la mantequilla sin dejarla dorar; a continuación
se añade la harina, se remueve bien y se deja dorar ligeramente. Se añade poco
a poco, sin dejar de remover, el caldo
caliente. Se sala y se deja entibiar, y luego se añaden las dos yemas de huevo,
batiendo enérgicamente el compuesto. Finalmente se añaden unas gotas de limón,
removiendo siempre con la cuchara de madera.
Se sirve esta salsa como acompañamiento
de pescado hervido o a la parrilla.
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