SALSA DEL CAZADOR
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 vaso e vino
blanco
- 2 vaso e caldo
- 1 cucharada de puré
de tomate
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Pasamos
por la sartén, con 100 gramos de
mantequilla, los puerros y las setas bien limpias y picadas, se rocian luego
con el vino blanco – yo suelo añadir también un poco de vino tinto – y se dejan
cocer lentamente hasta que hayan reducido a la mitad. En otra cazuelita se
doran 30 gramos
de harina en 30 gramos
de mantequilla, se le añade el caldo, en el que se habrá diluido el puré de
tomate, y a continuación el sofrito de setas y puerros. Sazonamos con sal y
pimienta, y sin dejar de batir, se deja cocer durante 5 o 7 minutos; antes de
servir se añaden 20 gramos
de mantequilla y el perejil picado. Se sirve acompañando un asado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario