Recetas- Solomillos de cordero envueltos en hojaldre con berebjenas confitadas

SOLOMILLOS DE CORDERO ENVUELTOS EN

HOJALDRE CON BERENJENAS CONFITADAS

Ingredientes

azúcar
100 gr de berenjena
100 gr de hojaldre
pimienta de Jamaica
sal
solomillo de cordero

Elaboración

Corte tiras de berenjena y cuezalas a fuego lento con aceite de oliva, sal y un poco de azúcar. Limpie los solomillos retirando la membrana que los recubre. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica machacada en el mortero. Enrolle los solomillos en hojaldre y horneelo durante aproximadamente doce o quince minutos.