Recetas. Bolitas rellenas de queso

BOLITAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

• 6
       patatas medianas,
• 250
       gr. de mantequilla,
• 1
       taza de queso blanco rallado,
• 3
       tazas de leche,
• 1
       taza de queso amarillo cortado en cuadritos pequeños,
• 2
       huevos,
• 1/2
       taza de pan rallado.

Preparación

Hervir las patatas
hasta que estén blandas y quitarles la piel. Escurrir y triturar con la
mantequilla agregando la leche y el queso. Cocinar a fuego lento hasta que la
mezcla tome consistencia. Dejamos reposar y cuando se haya enfriado para poder
trabajarla, formamos las bolitas. Hacer un orificio en el centro, rellenar con el queso amarillo y tapar.

Pasarlas por harina, huevo, pan rallado y freírlas en abundante aceite de oliva caliente hasta que se doran. Las ponemos en papel absorbente sirviendo al momento y bien calientes.