CROQUETAS DE MARISCO
Ingredientes:
100 g de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
300 g de colas de cigalas
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
En un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté
dorado, añadir las cigalas troceadas y saltearlas; después, incorporar el
perejil y la harina, y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover; cocer
lentamente durante unos 20 minutos. Quitar del fuego y dejar enfriar. Moldear
en trocitos la masa y pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freírlas en
abundante aceite de oliva.
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