ENSALADA DE PASTA CON TOMATITOS Y QUESO MANCHEGO
Ingredientes:
200 g de tomates cherry
2 bolas de mozzarella de búfala
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Unas ramitas de albahaca
Elaboración
Cocer la pasta en agua
salada abundante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir bien y dejar
enfriar. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos. Cortar la mozzarella en
dados. Mezclar en un cuenco grande la pasta con el queso y los tomatitos.
Rociar con un hilo generoso de aceite y un chorrito de vinagre y mezclar bien.
Servir en una ensaladera grande, decorar con las hojitas de albahaca y servir.
Truco
Esta ensalada se puede hacer con cualquier tipo de pasta corta (macarrones tricolores, espirales, mariposas, caracolas, etc.).
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