Recetas. Pastel de patatas y zanahorias con salsa de puerros

PASTEL DE PATATA Y ZANAHORIA CON SALSA

DE PUERROS

Ingredientes (para 4 personas)
• 2 zanahorias • 2 puerros • 3 patatas grandes
mantequilla • sal y pimienta • 200 ml de nata líquida

Para la salsa:
• 2 puerros • 1 cebolleta • mantequilla • caldo o agua

Elaboración:

Pelar las zanahorias, limpiar los puerros y cortarlos en juliana. Sofreír en dos cucharadas de mantequilla y salpimentar. Añadir la nata y dejar en el fuego a espesar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. En un molde de terrina, con papel de horno, poner una capa doble de patata cruda y salpimentar; encima, una capa fina de zanahoria y puerro, otra de patata, otra de zanahoria y puerro y terminar con una de patata. Tapar con papel de horno o de aluminio el molde, haciendo que quede bien sellado. Meter en el horno precalentado a 200 °C unos 50 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Salsa: Lavar y picar menudo la cebolla y el puerro. Dejar pochar con una cucharada de mantequilla lentamente, agregar un poco de caldo y dejar hacer durante unos minutos. Pasar por la batidora.

Presentación

Servir con la salsa. Puede ponerse de primer plato o de guarnición con carne o pescado a la plancha.