Recetas. Ensalada caliente de patatas

ENSALADA CALIENTE DE PATATA

Ingredientes

aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca
2 lonchas de beicon
1/2 cebolleta
1/2 kg de patatas pequeñas
manojo de perejil
2 tomates
unas gotas de vinagre

Elaboración

Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

Presentación

Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.